Quetsche
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La Quetsche (ou prune de Damas) est le fruit d'une des variétés du prunier de Damas, Prunus domestica subsp insititia.
C'est une grosse prune qui mûrit en octobre. Elle est particulièrement répandue en Alsace, Allemagne et Autriche. Sous sa robe violette, elle cache une chair sucrée d’un jaune d’or légèrement foncé. Sa forme est oblongue et généreuse. En Suisse romande, on l'appelle pruneau bien que la quetsche n'ait aucun rapport avec ce que l'on nomme en France un pruneau.
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[modifier] Étymologie
Le mot, d'origine alsacienne, vient du nom allemand équivalent Zwetsche, qui lui est dérivé du grec damaskênon, signifiant prune de Damas.[1]
[modifier] Utilisation
On la mange en fruit de table, en confiture ou on en fait aussi des tartes succulentes.
[modifier] Eau de vie
En Alsace et dans la région de Bâle, on appelle aussi Quetsch l'eau de vie obtenue par distillation de quetsches fermentées. Elle se déguste soit fraîche, soit à la température de la tasse à café.
[modifier] Notes et Références
- ↑ d'après le Dictionnaire culturel en langue française, aux éditions Le Robert (2005).
