Sandwich au beurre de cacahuète et à la confiture

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Un sandwich au beurre de cacahuète et à la confiture avec un verre de lait

Le sandwich au beurre de cacahuète et à la confiture, connu dans les pays d'Amérique du Nord sous le nom de peanut butter and jelly sandwich, communément abrégé en PBJ, PB&J ou P&J, est un sandwich très populaire aux États-Unis et au Canada.

[modifier] Composition

Sa composition, aussi simple que son nom, est cependant sujette à de nombreuses et subtiles variations. La recette de base se compose de deux tranches de pain de mie, chacune d’entre elles étant enduites de beurre de cacahuète, et seulement l’une d’entre elle étant ensuite recouverte de confiture (Cependant, selon certaines traditions, le beurre de cacahuète n’est présent que sur une seule tranche). Les deux tranches sont ensuite réunies, donnant alors le sandwich au beurre de cacahuète et à la confiture. Sa simplicité de préparation, sa facilité de transport et de stockage ont fait de ce sandwich un en-cas très répandu en Amérique du Nord. La présence de beurre de cacahuète dans la composition du sandwich est en grande partie dûe à la composition de la confiture. Celle-ci, connue pour sa nature liquide, s'infiltre dans le pain, alors que le beurre de cacahuète, lui, ne s'y infiltre pas. Ainsi, le beurre de cacahuète jour un rôle imperméable, empêchant la confiture de s'infiltrer dans le pain et permettant une stabilité du sandwich dans la durée.

[modifier] Variations

D'autres beurres, comme celui d'amande, de noix de cajou, de soja, de tournesol, ou encore du beurre de noisette tel que le Nutella sont utilisés en place et lieu du beurre de cacahuète. La variante la plus courante est cependant le sandwich simple, uniquement à base de beurre de cacahuète. D'autres variantes connues incluent les ingrédients suivants : miel à la place de la confiture, ajouts de raisins secs, de bananes, ou de guimauves, ou utilisation de pain différents du pain de mie. L'association de beurre de cacahuète et de Nutella (pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes) est cependant extrêmement populaire.

[modifier] Histoire du sandwich

Les premières formes de beurre de cacahuète apparurent en 1904 en Louisiane, bien que celle-ci fut vendue dans un cadre médical comme complément alimentaire à St. Louis, Missouri pendant 15 ans. La version moderne du beurre de cacahuète fut inventée en 1922 par Joseph L. Rosefield, et il devint un goûter populaire pour les écoliers. L'association du beurre de cacahuète et de la confiture dans des tranches de pain composaient les rations de l'armée américaine durant la Seconde Guerre mondiale. Cette combinaison devint si populaire qu'à leur retour, ce sandwich devint un standard dans la gastronomie américaine.

[modifier] Durée de conservation

Les sandwichs au beurre de cacahuète et à la confiture sont connus pour avoir une durée de conservation plus longue que les sandwichs à base de viande ou de fromage.