Suc gastrique
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Le suc gastrique est le liquide produit par les glandes de la paroi de l'estomac. Il participe à la digestion dans l'estomac en réduisant de grandes portions d'aliments en de plus petites, qui pourront ensuite être brisées et absorbées dans les intestins par les villosités intestinales.
Le suc gastrique est considéré chimiquement comme un acide : son pH est voisin de 2.
Ses principaux constituants sont :
- L'acide gastrique : pour réduire la taille des portions alimentaires, dénaturer les protéines et tuer les bactéries. Il est principalement constitué d'acide chlorhydrique.
- La pepsine : une enzyme qui 'découpe' les chaînes de protéines en de plus petites chaînes ou en acides aminés individuels.
L'estomac produit environ 1,5 litre de suc gastrique par jour. Cette production dépend des besoins, donc est donc maximale au moment des repas. Même le fait de sentir de la nourriture peut déclencher la production de suc gastrique.
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