Digestion

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Dessin du système digestif (manuscrit persan du XVII^e écrit par Mansur ibn Muhammad Ahmad, bibliothèque de Majles, Téhéran).

La digestion est le processus au cours duquel un organisme vivant reçoit du milieu extérieur des aliments (eau, molécules organiques et minéraux), les modifie afin de les transformer en nutriments et sélectionne les éléments assimilables ou non. Par définition, la digestion est un processus présent chez tous les organismes hétérotrophes. Cette digestion se réalise dans un système digestif qui peut correspondre à une simple vacuole digestive d'une Eubactérie, ou se spécialiser comme c'est le cas des mammifères ruminants (vache). Face à l'hétérogénéité du vivant vis-à-vis des stratégies de digestion, l'adoption du regroupement de ces stratégies en fonction du substrat organique digéré semble le plus commode.

[modifier] Digestion

Organe	Action(s) mécanique(s)	Action(s) chimique(s)	Ce qui entre	Ce qui sort
La Bouche.	Les dents coupent, déchirent et broient. La langue mélange les aliments à la salive.	La salive commence la digestion de l'amidon, qui est hydrolysé(par l'amylase).	Les aliments.	Le bol alimentaire.
La gorge (pharynx).	La déglutition. La trachée artère monte se fermer contre l'épiglotte, la langue passe le bol.	Aucune.	Le bol alimentaire.	Le bol alimentaire.
l'œsophage.	Le péristaltisme (on peut manger la tête en bas ou en l'absence de gravité).	Aucune	Le bol alimentaire.	Le bol alimentaire.
l'estomac.	Le malaxage (mélange et mise en contact du bol alimentaire et des sucs digestifs).	De l'acide chlorhydrique est présent pour faciliter la lyse des macromolécules en molécules plus simples. L'acidité permet aussi l'activation des enzymes de la digestion. Le suc gastrique composée d'enzymes continue la digestion.	Le bol alimentaire.	Le chyme.
Le duodénum.	Le péristaltisme.	La bile émulsionne les graisses. Le suc pancréatique continue la digestion.	Le chyme.	Le chyle.
l'intestin grêle.	Le péristaltisme y est lent pour faciliter les échanges.	Le suc intestinal achève ou continue la digestion.	Le chyle.	Les nutriments vont dans le sang. Les graisses vont dans la lymphe.
Le gros intestin (côlon).	Le péristaltisme.	La flore intestinale condense les déchets et les modifie en s'y nourrissant. Le côlon est le siège de l'absorption de l'eau.	Les déchets.	Les matières fécales via le rectum puis l'anus.

[modifier] Digestion d'aliments liquides

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[modifier] Digestion de particules ligneuses

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[modifier] Digestion d'aliments solides

Pour illustrer la digestion d'aliments solides l'exemple de la physiologie digestive humaine peut-être utilisé.

[modifier] Le cas des champignons et végétaux

Le processus de la digestion n'est pas réservé aux animaux. Des plantes carnivores capturent d'autres organismes, le plus souvent des animaux invertébrés, et les digèrent chimiquement. Les champignons sont aussi en mesure de digérer du matériel organique.