Vacherin
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Le vacherin est un fromage.
[modifier] Origine du nom
Le mot dérive du latin vaccarinus (petit vacher), de l'avis des spécialistes. Ce jeune gardien du troupeau donne un coup de main au vacher (vaccarius) préposé à la traite et aux soins des vaches (vacca). Ce nom devait être donné à de petits fromages que le petit vacher pouvait soulever pendant que les adultes s'occupaient des grands fromages (comme le gruyère).
[modifier] Les différents vacherins
On différencie différents types de fromages assez différents appelés vacherin :
- Le vacherin Mont-d'Or, produit dans le jura français et suisse ;
- Le vacherin fribourgeois, produit dans le canton de Fribourg (Suisse) ;
- Le vacherin de Savoie, produit dans la vallée d'Aillon (Bauges) et vers Abondance.
