חידקן
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
חידקן (Acipenser). סוג יחיד במשפחת החידקניים, Acipenseridae.
| חידקן רוסי | |
|---|---|
 |
|
| מיון מדעי | |
| ממלכה: | בעלי חיים |
| מערכה: | מיתרניים |
| מחלקה: | מקריני סנפיר |
| סדרה: | חידקנאים |
| משפחה: | חידקניים |
| סוג: | חידקן |
| מין: | חידקן רוסי |
| שם מדעי | |
 Acipenser gueldenstaedtii |
|
חידקן רוסי (Acipenser gueldenstaedtii) מין בתוך הסוג חידקן.
חי במים מלוחים במקצת או במים מתוקים, בעומק של 1 מטר ובקרבת הקרקעית, מין אנאדורמי שמהגר מהימים בהם הוא חי לנהרות כדי להשריץ.
תנאים: 10-20 מעלות צלזיוס
תפוצה: 61° צפון - 36° צפון, 26° מזרח - 54° מזרח. נפוץ באירואסיה בים השחור, בים הכספי, ונכנס לכל הנהרות הגדולים שמתרוקנים לתוכם: קובן, דון, דנובה, דניסטר, דנייפר.
חשיבות: מדגה, גידול במספר מצומצם של חוות חקלאיות בעולם, אקוריומים ציבוריים, קויאר רוסי.
זמן הכפלת אוכלוסייה ארוך יחסית ועומד על למעלה מ-14 שנה.
[עריכה] ביולוגיה
נמצא בעיקר ליד החוף. בדרך כלל חי בגפו ומתלהק לצורך שנת חורף או בזמן הנדידה לצורך רבייה. ניזון מרכיכות, סרטנים ומדגים קטנים (אנשובי, שפרוט וגובי). עונת הרבייה ממאי ליוני. נחשב למין בסכנת הכחדה לפי הרשימה של IUCAN (International Union for Conservation of Nature and Natural Resources). אינו מזיק לאדם.
[עריכה] גידול החידקן הרוסי בארץ
גדל בחוות דגי הדן בקיבוץ דן בגליל העליון מזה כעשר שנים. עד עתה הפיקו מדג זה בשר, שנחשב למעדן, אולם לאחרונה הוחלט לשנות אסטרטגיה ולהפיק את ביצי הדג- קוויאר. הקוויאר יהיה מהסוג "אוסטרה" השני באיכותו רק ל"בלוגה", וייועד ליצוא כשנקבות החידקן יגיעו לבגרות מינית. לאחר המלחת הביצים הן נקראות קוויאר שחור ונחשבות למאכל יוקרתי.
