טופי
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
- ערך זה עוסק בסוכריה. לערך העוסק בערכים אחרים בשם זה, ראו טופי (פירושונים).
טופי הוא ממתק המיוצר על ידי הרתחת דבשה או סוכר עם חמאה, חלב ולעתים גם קמח. התערבות מחוממת לטמפרטורה של 150-160° צלזיוס, ולעתים מוסיפים לה צימוקים. התערובת הרתוחה מוכנסת לתבניות בעלות צורות שונות. בהתאם למשך ההרתחה והטמפרטורה, משתנה מידת הדביקות והקשיות של הטופי לאחר התקררותו. טופי אנגלי מיוצר באופן דומה, ונהוג להוסיף לו שקדים.
סוג נוסף של טופי המכונה "חלת דבש" או "טופי ספוג" מיוצר על ידי הוספת בועות אוויר לתערובת (המבוצעת באמצעות הוספת סודה לשתייה וחומץ לתערובת.
ממתק נפוץ אחר (המוגש בעיקר בחג המולד או בהלואין) הוא תפוח טופי - תפוח הטבול בטופי, המוחזק על מקל.
[עריכה] מקור השם
מקור השם "טופי" אינו ברור. המילה הגיעה לשפה העברית מהשפה האנגלית. על פי מילון אוקספורד, המילה הגיעה לשפה האנגלית בשנת 1825. מקגי בספרו טוען כי מקור המילה בקריאולית.
[עריכה] ראו גם
[עריכה] לקריאה נוספת
מקגי, הארולד, On Food and Cooking.
