Gasztronómia
A Wikipédiából, a szabad lexikonból.
A gasztronómia a kultúra és az étel közötti összefüggés tudománya.
Tartalomjegyzék |
[szerkesztés] Tárgya
Tévhit az, hogy a gasztronómia kifejezés csupán a főzés tudományával kapcsolatos. Hiszen ez csak egy kis része e tudományág vizsgálati körének: nem mindig állitható, hogy egy szakács egyben ínyenc is. A gasztronómia a kultúra számos összetevőjét tanulmányozza, az ételből kiindulva. Így csatlakozik egymáshoz a képzőművészet, a társadalomtudomány, a természettudomány és még a műszaki tudományok is az emberi lény étkezési rendszere körül.
[szerkesztés] A szó eredete
A szó gyökere a görög „gaster” vagy „gastros”, ami gyomrot jelent és „gnomos”, tudás vagy törvény.
[szerkesztés] Az ínyencek
Az ínyenc fő tevékenysége többek között az étel kóstolása, feldolgozása, írás, felfedezés, összefüggesztés, megértés, tudás, kitapasztalás és tanulmányozás. Ezért a gasztronómiát mint komplex, átfogó tevékenységet kell felfogni. Az étel ugyanis kapcsolódik a művészeten belül a következőkhöz:
a tudományok közül a következőkhöz:
- fizika,
- matematika,
- kémia,
- biológia,
- geológia,
- agronómia,
- antropológia
- történelem,
- írás,
- filozófia,
- pszichológia,
- szociológia.
[szerkesztés] Az első könyv a gasztronómiáról
Az első mű a gasztronómiáról Jean Anthelme Brillat-Savarin könyve a 19. század utolsó éveiből az ízlelés fiziológiájáról. Ez a mű abban különbözik a hagyományos szakácskönyvektől, hogy tanulmányozza az összefüggést az érzékek, leginkább az ízlelés és az étel közt.
[szerkesztés] Lásd még
[szerkesztés] Külső hivatkozások
- Folyamatosan bővülő, magyar nyelvű receptgyűjtemény
- Étlapok gyűjtemény
- Magyar étlapok gyűjtemény
- Tuti receptgyűjtemény
- Magyar receptgyűjtemény
 |
Ezt a szócikket át kellene olvasni, ellenőrizni a szövegét, tartalmát. További részleteket a cikk vitalapján találhatsz. |
Based on work by