Tök
A Wikipédiából, a szabad lexikonból.
| Tök | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||
| Rendszertan | ||||||||||||
|
||||||||||||
| Fajok | ||||||||||||
|
C. digitata – fingerleaf gourd |
- Ez a szócikk a tök növényről szól. A Tök nevű településről szóló cikk a Tök (település) szócikk alatt található.
Tök (Cucurbita): a tökfélék (Cucurbitaceae) családjához tartozó nemzetség.
Magyarországon általában kertekben termesztik.
Tartalomjegyzék |
[szerkesztés] Fajtái
[szerkesztés] Spárgatök (Cucurbita pepo)
Táplálkozási értéke nem különösen nagy, C-, és A-vitamin, valamint a benne lévő szénhidrát teszi értékessé. Használhatjuk elsősorban főzelék, de leves- és kompótkészítéshez is. Magja is értékes, ezért ne dobjuk el. Kimossuk, megszárítjuk és enyhén pírítjuk. Nemcsak gyerekcsemege, hanem prosztatabetegségek megelőzésére is használható. A spárgatök egy variánsa az olajtök, melynek magja héj nélküli, nagy mennyiségben tartalmazza a gyógyhatású olajat. Hazánkban az XX. század elején honosodott meg az olajtök, elsősorban az Őrségben foglalkoztak termesztésével és az olajütéssel (az olaj préselése).
[szerkesztés] Sütőtök (Cucurbita maxima)
Régóta ismert és termesztett növényünk, tápértéke nagyobb mint a spárgatöké és jóval táplálóbb is. Különösen nagy karotin (A-vitamin), de szénhidrát tartalma megközelíti a burgonyáét. Főleg sütve fogyasztjuk, de a cukrásziparban alapanyagként használják. Akkor kell szedni, amikor a dér már megcsípte, mert ilyenkor a keményítőtartalma több-kevesebb részben elcukrosodott. Fagymentes, hideg helyen jól tárolható.
[szerkesztés] Laskatök (Cucurbita ficifolia)
Magas cukortartalmú főzeléknövény, cukortartalma eléri az 5-6%-ot is. Karotin tartalma kisebb mint a spárgatöké, de ásványisó-tartalma magas. Csak főzelék készítésre használják, főzés közben olyan szeletekre esik szét, mint amilyenre a tököt gyalulni szoktuk. Ezért kapta népies nevét: Isten gyalulta tök. Hűvös helyen jól eltartható.
[szerkesztés] Cukkini
A spárgatökhöz hasonló beltartalmi értéke, színe a sötétzöldtől a csíkozott szürkészöldig sokféle változata van. Rendszerint 20-25 cm-es korban, tehát egészen zsenge állapotban szedik, mert ilyenkor a legjobb az íze. Felhasználhatjuk főzeléknek, rántva, de levesnek és savanyítva is.
[szerkesztés] Patisszon
Magyar neve csillagtök. A spárgatökhöz hasonló színű és ízű, korong alakú, csipkézett szélű. A spárgatök beltartalmi értékeitől nem tér el jelentősen, de C-vitamin tartalma 30 mg/100 g-ban. Táplálkozási értékét fokozza a sokrétű felhasználhatósága. Téli savanyúságnak 3-12 cm-es korban már szedhető, fejlettebb korában – főzelék, vagy rántott tök készülhet belőle. Vásárlásnál nyomjuk bele a körmünket, mert amelyikbe nem tudjuk belenyomni, az már öreg, nem szabad megvenni. Főzeléknek ilyenkor is alkalmas, de péppé fő és az íze sem a legjobb.
[szerkesztés] Tökmag
A tök termésében lévő magokat sokfelé önállóan is fogyasztják. A tökmagolaj sok tekintetben gyógyító hatással rendelkezik. A tökmagot péksüteményekbe is gyakran belesütik.
Based on work by