Acquacotta
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L'Acqua cotta è un piatto della cucina contadina della Maremma grossetana, preparato con i prodotti forniti dalla terra. Ogni anno in agosto, a Santa Fiora (GR) un paesino sulle pendici del monte Amiata, si tiene la tradizionale sagra dell'acquacotta dove accorre tutta la popolazione amiatina e non solo.
Il piatto si presenta in più varianti in base alla zona, tuttavia la versione più diffusa prevede l'utilizzo di cipolla, pomodoro, acqua, olio extra vergine di oliva maremmano, sedano, carote, basilico, pane casalingo raffermo abbrustolito, pecorino grattugiato e un uovo.
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