Canederli
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
I canederli (o knodel) sono un primo piatto tipico della cucina tirolese. Si tratta di gnocchi di pane, latte e uova, solitamente insaporiti con aggiunta di speck (o pancetta), formaggio e prezzemolo. (alcune fonti riportano l'aggiunta di cipolla nell'impasto)
Dall'impasto di tutti gli ingredienti vengono modellate delle "palle" di circa 8-10 cm di diametro (il formaggio, nella misura di un cubetto, puo' essere posto nel cuore del canederlo), che sono poi cotte in acqua salata.
Possono essere serviti con il brodo di cottura o anche "asciutti", con il burro fuso. Tipiche pietanze per accompagnare i canederli in versione "asciutta" sono: spezzatino, crauti, verza cruda, radicchio di prato.
[modifica] Altri progetti
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
