Choucroute
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La choucroute è un piatto a base di carne di maiale e crauti, tipico dell'Alsazia.
L'etimologia del termine choucroute è germanica, deriva da "sürkrüt", che significa "cavolo acido" (i crauti). Il cavolo viene tritato grossolamente e sottoposto ad una fermentazione acida di diverse settimane, prima di essere cucinato. Per estensione il termine va quindi a designare questo piatto tradizionle alsaziano, dove il cavolo fermentato costituisce la base, accompagnato da patate e da alcuni tagli di carne di maiale.
[modifica] Voci correlate
- Crauti
- Cucina alsaziana
