Citrus aurantium
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 Arancio amaro |
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| Classificazione scientifica | ||||||||||||||||
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| Nomenclatura binomiale | ||||||||||||||||
| Citrus × aurantium |
L'Arancio amaro (Citrus × aurantium), è un agrume ed un albero del genere Citrus . Molte varietà di arancio amaro sono usate per la produzione di olio essenziale, per profumi e come additivo. È anche usato come medicinale.
L'arancio amaro si differenzia da quello dolce (Citrus × sinensis) per le spine più lunghe all'ascella delle foglie, per il colore più scuro delle foglie, per un profumo più intenso delle foglie e dei fiori, per la buccia più colorata e più ruvida del frutto, ma soprattutto per il particolare gusto dolceamaro della polpa.
Gli Arabi lo coltivavano fin dal secolo nono e nei primi anni del secondo millennio lo importarono in Sicilia.
Oggi l'arancio amaro viene coltivato assieme a tutti gli altri agrumi, per i quali costituisce il migliore portainnesto. I frutti sono buoni, ma si trovano raramente sul mercato, in quanto sono prevalentemente consumati nell'industria alimentare e farmaceutica. Nell'alimentazione, la polpa viene utilizzata per marmellate e frutta candita, mentre la buccia viene impiegata nella produzione di liquori (curaçao, amari e simili). L'industria farmaceutica utilizza soprattutto la buccia per la preparazione di vari digestivi e tonici.
L'olio essenziale dell'arancia amara o bigarade è un liquido oleoso giallo paglierino o arancio, ottenuto dalla buccia. È amaro e parzialmente solubile in alcol, prevalentemente costituito da limonene. Favorisce l'appetito e la digestione.
- L'essenza di zagara o neroli è un prodotto carissimo, in quanto ottenuto da soli fiori. Viene usata in alta profumeria. Il petitgrain ne è un'imitazione ottenuta dalla distillazione di foglie e germogli dell'arancio amaro.
L'arancio amaro è più robusto di quello dolce, per cui viene usato come portainnesto per tutte le nuove varietà di agrumi, e spesso anche per l'ibridazione delle varietà già note per una consolidazione della qualità.
Il Citrus aurantium bizzarria è una varietà molto rara, dalle caratteristiche genetiche del Citrus aurantium ma con la peculiaretà di produrre frutti sia dell'arancio amaro che del limone cedrato o addirittura frutti che presentano contemporaneamente entrambi gli aspetti ma partiti in modo irregolare. Si tratta di una chimera periclinale da innesto in cui si sono fuse le caratteristiche di entrambe le piante con conseguente mutazione gemmaria.
| Specie di Citrus : | Citrus maxima (pummelo) - Citrus medica (cedro) - Citrus reticulata (mandarino) |
| Ibridi : | Citrus × aurantifolia (limetta) - Citrus × aurantium (arancio amaro) - Citrus × bergamia (bergamotto) - Citrus × hystrix (limetta kaffir) - Citrus × ichangensis - Citrus × limon (limone) - Citrus × limonia - Citrus × paradisi (pompelmo) - Citrus × sinensis (arancio dolce) - Citrus × volkameriana - Citrus × jambiri - Citrus × karna - Citrus × latifolia - Citrus × limetta - Citrus × limettoides - Citrus × myrtifolia (chinotto) - Citrus × natsudaidai - Citrus × junos - Citrus × latipes - Citrus × micranta - Citrus × celebica - Citrus × macrophylla - Citrus × macroptera - Citrus × pennivesiculata - Citrus × clementina (clementina) - Citrus × tangelo - Citrus × unshiu - Citrus × reshni - Citrus × sunki - Citrus × tangerina (tangerino) - Citrus × indica - Citrus × tachibana - Citrus × madurensis |
| Altri Agrumi: | Poncirus trifoliata (arancio trifogliato) - Fortunella (kumquat) |
