Sceblasti
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Caratteristico pane condito di Zollino. La “Sceblasti” (dal griko : “senza forma”) cotta sulla pietra nei caratteristici forni a legna, secondo la tradizione, era il primo pane ad essere sfornato, di solito all’alba, e rappresentava un momento collettivo di gioia e di buon augurio per i contadini.
La “Sceblasti” nasce da un impasto di farina, acqua, zucchine, olive, cipolla, zucca, olio, peperoncino, sale e capperi.
Ogni anno il 2 e 3 agosto, la Proloco di Zollino organizza "La Sagra della Sceblasti" (vedi [1] ). La sagra si svolge lungo un suggestivo percorso che attraversa antiche strade e piazze del centro storico del paese tra antiche case a corte, all’interno delle quali si possono gustare le tradizionali specialità della cucina salentina.
