حريرة (المغرب)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

حريرة او الحريرة هي الشوربة ، تعتبر وجبة كاملة تُقدم عادة مع التمر خلال شهر رمضان.

الحريرة هي أحد ركائز المطبخ الأمازيغي و بالاخص المطبخ المغربي، لكن طريقة التحضير تختلف قليلا من منطقة مغربية إلى اخرى، و هذه أحد طُرق تحضير الحريرة الفاسية:

[تحرير] المقادير

• ربع كلغ لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
• 125 غرام من العدس
• 125 غرام من حمص يابس ، نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
• نصف كوب كرافس مفروم
• نصف كوب معدنوس أخضر مفروم
• نصف كوب قزبر أخضر مفروم
• بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
• نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
• 125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
• 125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
• ربع كوب من زيت المائدة
• ملعقة صغيرة من السمن
• ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
• ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
• 4 لترات من الماء

[تحرير] الطريقة

• نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.

1. نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
2. بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
3. بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً
4. نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً
5. نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً
6. بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء

اقرأ نصا ذا علاقة بحريرة (المغرب)، في ويكي الكتب.