Erythorbinezuur

Van Wikipedia

Erythorbinezuur is een isomeer van Ascorbinezuur of vitamine C. De verbinding is ook onder de naam iso-ascorbinezuur bekend. Het verschil tussen erythorbinezuur en ascorbinezuur zit in de hydroxylgroep in de zijketen die het dichtst bij de ring ligt. De stereochemie rond het koolstofatoom is gespiegeld. Het koolstof-atoom in erythorbinezuur heeft daar de R-configuratie, in ascorbinezuur treedt op die plek de S-configuratie op. De chemie en het gebruik van erythorbinezuur verschilt nauwelijks van die van ascorbinezuur, lees dus daar.

Erythorbinezuur is als E315 beschreven voor voedseladditief.