Kölsch

Van Wikipedia

Kölsch
Gisting	bovengisting
Graan	gerst
Alcoholpercentage	4,8 %
Oorsprong	Keulen (Duitsland)
Brouwer	{{{brouwer}}}
Type	{{{biersoort}}}
Kleur	{{{kleur}}}
Smaak	{{{smaak}}}
Bitterheidsgraad	{{{bitter}}}

Kölsch is een bovengistend biertype dat alleen door brouwerijen in Keulen en omgeving gebrouwen mag worden. Dit is vastgelegd in de zogenaamde Kölsch-Konvention. Sinds 1997 wordt het begrip Kölsch als regionale bierspecialiteit door de EU beschermd. Het is een makkelijk wegdrinkend bier.

Het wordt in Keulse bierhuizen geschonken in een 0,2 liter glas: de stang, ca. 15 cm hoog. De Köbes (Jacobus, bierschenker) loopt de ruimte rond met een Kranz, een soort bierglazenhouder, zoals op de afbeelding hiernaast. De gast krijgt telkens als zijn glas leeg is, een vol glas.

Voor elk nieuw glas wordt op het viltje van de gast een streepje gezet. Als hij geen bier meer hoeft, legt hij het viltje bovenop zijn glas.

[bewerk] Dialect

De benaming Kölsch kan ook slaan op het lokale, Ripuarische dialect dat in Keulen gesproken wordt.

[bewerk] Classificatie

• Indo-Europees
  • Germaans
    • West-Germaans
      • Rijnlands / Middelfrankisch
        • Ripuarisch
          • Keuls