Knapkoek
Van Wikipedia
De knapkoek (of knapkook) is een koek afkomstig uit de Belgisch-Limburgse Maasvallei.
Het is een platte, ronde koek met een ietwat kruimelige structuur, maar wat de knapkoek het meest typeert zijn de ruwe suikerkorrels die bovenop mee ingebakken worden.
De knapkoek wordt thans beschouwd als een Belgische lekkernij en wordt vooral in Maaseik als specialiteit verkocht bij de plaatselijke, traditionele bakkerijen.