Mandoline (keuken)
Van Wikipedia
Dit artikel zou samengevoegd moeten worden met Mandoline (keukengerei), of er dient een duidelijker afbakening tussen beide artikelen te worden gemaakt (Hier melden: Overleg).
Dit artikel is nog niet gereed voor Wikipedia
Dit artikel voldoet nog niet aan de conventies van Wikipedia. Om die reden is het geplaatst op de lijst van pagina's die na twee weken misschien verwijderd worden, waar het na afloop van deze termijn opnieuw geëvalueerd wordt.
Pas als het artikel zo is verbeterd en aangepast dat het wel binnen Wikipedia past, kan dit sjabloon verwijderd worden. Geef dit aan op de lijst door het toevoegen van de reden. (↓)
(Voor het muziekinstrument zie Mandoline (instrument))
Een mandoline is een rechthoekige rasp/schaaf, waarmee je flinterdunne plakjes kunt maken als je een stuk groente er over heen en weer beweegt. Veel mandolines hebben ook een functie waarmee je staafjes kunt maken, wat handig is voor bijvoorbeeld wortelsalade.
Met een gewoon mes is het bijna niet te doen om zo snel dunne plakjes of reepjes te maken, die ook nog allemaal even dik zijn. Als je wilt frituren of blancheren is het handig als de stukjes groenten van gelijke grootte zijn, zodat alles ook gelijktijdig gaar is. En in een knapperige salade is het lekker om echte dunne plakjes komkommer of radijs te hebben, en niet van die ongelijke hompen, of erger, groenten die al in de winkel voorgesneden zijn. Tot slot is het apparaat voor veel mensen handiger dan bijvoorbeeld een keukenmachine met raspfunctie, omdat je niet allerlei losse onderdelen hoeft af te wassen.
De messen zijn als het goed is scherp. Goed oppassen voor je vingers dus. Sommige mandolines hebben een apart veiligheidshoudertje. Je stop je groenten in het houdertje, en houdt het houdertje, dat ver van de messen blijft, in je handen. Maar het blijft opassen als je kleine kinderen hebt, hoewel je hen ook geweldig blij kunt maken met een mandoline. Wel eens aardappels in flinterdunne plakjes gemaakt en zo je eigen chips om te frituren gemaakt? Leuk om voor kinderen op een regenachtige zondagmiddag te maken. De aardappelschijfjes blazen in de friteuse helemaal op, en dat geeft naderhand altijd veel lol.
Waarop te letten ?
Het is handig een mandoline te kopen waar je niet alleen plakjes mee kunt maken, maar ook staafjes, in verschillende maten. Met sommige mandolines kun je zelfs frietjes maken. Verder is het handig een mandoline aan te schaffen waar alle messen voor de verschillende vormen al in zitten, en je dus niet steeds mesjes handmatig hoeft te wisselen met het gevaar je te snijden. En zo'n veiligheidshouder is ook geen luxe. Er zijn platte mandolines die je op een kom legt, en mandolines met een standaard. Kwestie van persoonlijke voorkeur. Duurdere mandolines hebben vaak messen die te vervangen zijn als ze bot zijn geworden. Bij goedkopere exemplaren zijn messen vaak niet bij te bestellen.
