Moutwijn
Van Wikipedia
Moutwijn of korenbrandewijn is sterke drank die is verkregen door keteldestillatie van uit graan afkomstige alcohol.
Het vormt vanouds de basis voor diverse sterke dranken:
- Jenever wordt gemaakt door moutwijn met een mengsel van vooral jeneverbessen op smaak te brengen.
- Whisky wordt gemaakt door moutwijn minstens drie jaar op eikenhouten vaten te lageren.
[bewerk] Moutwijn versus ethylalcohol
Sinds de uitvinding van de kolomdestillatie wordt voor het produceren van sterke dranken naast moutwijn ook industrieel geproduceerde ethylalcohol gebruikt. Die is weliswaar goedkoper, maar levert geen bijdrage aan de smaak, zodat het gebruik van, ketelgestookte, moutwijn allerminst is uitgestorven.
Afhankelijk van de hoeveelheid gebruikte moutwijn heeft jenever tegenwoordig namen als jonge jenever (maximaal 15% moutwijn) oude jenever (minimaal 15% moutwijn) of korenwijn (minimaal 51% moutwijn).
Bij whisky wordt onderscheid gemaakt tussen malt whisky (100% moutwijn), grain whisky (100% ethylalcohol), en blended whisky (een mengsel van beide).
