Snijselderij
Van Wikipedia
| Snijselderij | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
| variëteit | |||||||||||||||||||
| Apium graveolens var. secalinum |
|||||||||||||||||||
 |
|||||||||||||||||||
 Zaden |
Snijselderij, blad-, struik- of bosselderij (Apium graveolens var. secalinum) is een tuinkruid en vergelijkbaar met peterselie, maar dan met een veel sterkere smaak. Het is ook een veel agressievere plant. De plant kan hoogten bereiken van meer dan een meter.
Selderij komt in Nederland ook in het wild voor en staat op de Nederlandse Rode Lijst van planten als vrij zeldzaam en matig afgenomen.
Snijselderij wordt zowel onder glas als in de vollegrond geteeld. Voor de teelt onder glas wordt in september gezaaid met oogst in december tot maart.
In de vollegrond wordt half april tot eind april gezaaid. Bij deze laatste teelt kan tot drie keer worden geoogst. De eerste keer in juli, daarna in augustus en september.
[bewerk] Rassen
- 'Amsterdamse Fijne Donkergroene' wordt zowel onder glas als in de vollegrond geteeld. Het fijne blad is donkergroen en zeer aromatisch. Ook de bladstelen zijn zeer fijn.
- 'Gewone Snij' wordt alleen in de vollegrond geteeld. Het blad is groot en de bladsteel grof.
- 'Zwolse krul' wordt zowel onder glas als in de vollegrond geteeld. Het zeer aromatische blad is zeer fijn en diep ingesneden.
Er is knolselderij (Apium graveolens var. rapaceum), bleekselderij (Apium graveolens var. dulce) en snijselderij. Knolselderij vormt een knol met een doorsnede van zo'n 10 cm. Hoewel knolselderij voor de knol geteeld wordt kunnen de bladeren ook gegeten worden. Vaak wordt in het vroege voorjaar knolselderij met een toefje loof in de handel gebracht. Van bleekselderij worden de bladstelen gegeten, maar ook de bladeren zijn te eten. Van de snijselderij worden de blaadjes en de bladstelen geconsumeerd.
Zo'n beetje alle selderij is heerlijk in soepen, zoals knolselderij in erwtensoep.
[bewerk] Inhoudstoffen
De voedingswaarde van 100 gram verse snijselderij is:
| Energetische waarde | 54 kJ | |
| Koolhydraten | 2 gram | |
| Eiwit | 1 gram | |
| Vet | 0,1 gram | |
| Vitamine C | 60 mg | |
| Caroteen | 1,3 mg | |
| Vitamine B1 | 0,06 mg | |
| Vitamine B2 | 0,1 mg | |
| Calcium | 80 mg | |
| IJzer | 0,1 mg |
Categorieën: Apiaceae | Groente | Kruid
