Stilton
Van Wikipedia
|
|
|
|---|---|
 |
|
| Herkomst | Engeland |
| Vetgehalte | 35,5 % |
| Vorm | cilindrisch |
| Hoogte | - cm |
| Gewicht | 8 kg g |
| Type | blauwschimmelkaas (ook witte variant) |
| Oorsprong | gepasteuriseerde koemelk |
Stilton is een brokkelige kaassoort, uit de Engelse regio's Derbyshire, Leicestershire en Nottinghamshire. De naam Stilton is afgeleid van een dorp met die naam in Cambridgeshire waar de kaas nooit geproduceerd is. De jaarlijke productie is ongeveer 8.000.000 kilo.
We onderscheiden twee varianten:
- Een blauwschimmelkaas, die een sterke geur heeft, en zacht is van smaak
- Een witte variant, met een iets andere bereidingswijze, circa vier weken oud
Tijdens Kerstmis wordt er traditioneel een fles port ondersteboven in de grote hele kaas geplaatst, waarna de smaak van de port zich circa drie weken vermengt met die van de kaas.
Stilton wordt vaak met bleekselderij gegeten of aan selderijsoep toegevoegd. Traditioneel wordt port met Stilton gedronken, dikwijls als dessert.
