Pottaske
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Pottaske eller kaliumkarbonat, er trivialnavnet på K2CO3. Navnet kommer av at man tidligere lagde stoffet ved å koke opp aske i potter eller kjeler. Pot er på engelsk ordet for kjele. Man brukte helst aske fra helt tørr bjørkeved (ca. 0,5 vekt-% av det opprinnelige materialet), som ble tilsatt og utrørt i vann, som så igjen ble tørrkokt i en kjele.
Stoffet ble/blir brukt i bakverk i stedet for natron eller bakepulver. Under påvirkning av syre, blir det dannet CO2, som hever deigen, og gjør bakverket luftig og porøst.
Pottaske kan også brukes som syrenøytraliserende middel.
Pottaske er et godkjent tilsetningsstoff i matvarer, og har E-nummer: E501.
