Bock
Z Wikipedii
Bock (koźlak) - rodzaj piwa dolnej fermentacji. Nazwa pochodzi od dolnosaksońskiego miasta Einbeck gdzie warzone było mocne piwo górnej fermentacji. Gustowali w nim głównie Bawarczycy, którzy początkowo sprowadzali je do Monachium a następnie rozpoczęli jego produkcję. Zasadniczą zmianą było wprowadzenie do produkcji drożdży dolnej fermentacji. Było to i ciągle zasadniczo jest to piwo warzone sezonowo z przeznaczeniem do spożycia w maju, jesienią i na Boże Narodzenie. Wyprodukowanie bocka wymaga umiejętności i wielu starań. Rozróżnia się kilka odmian:
- bock tradycyjny - piwo o barwie od jasnego mahoniu do ciemnej miedzi. Zawartość ekstraktu: 16-18% wag., alkoholu: 6-7,5% obj.
- heller bock (koźlak jasny) - piwo rozgrzewające, warzone na jesienne chłody. Barwa od złotej do jasnomiedzianej. Zawartość ekstraktu: 16-18% wag., alkoholu: 6-7,5% obj.
- maibock (koźlak majowy) - odmiana niewiele różniąca się od heller bocka warzona do picia w maju. Zawartość ekstraktu: 16-18% wag., alkoholu: 6-7,5% obj.
- weizenbock (koźlak pszeniczny) - piwo ciemnej barwy warzone z 30-60% udziałem słodu pszenicznego. Przez wiele browarów przygotowywane jako specjał świąteczny na Boże Narodzenie.
- eisbock (koźlak lodowy) - gotowe piwo bock zamrożone do pojawienia się kryształów lodu. Po usunięciu lodu wzrasta zawartość alkoholu i pozostałych składników. Zawartość ekstraktu: 16,5-25% wag., alkoholu: 10-15% obj.
Piwa typu bock warzą w Polsce jedynie Browar Amber z Bielkówka koło Gdańska oraz Browar Jurand z Olsztyna. Oba sprzedawane są pod marką Koźlak.
