บ๊อคเบียร์

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

บ๊อค เป็นเบียร์เยอรมันประเภทหมักนอนก้น ตั้งชื่อตามชื่อเมืองหนึ่งใน Einbeck ของเยอรมนีในยุคกลาง ที่มีชื่อเสียงทางด้านการหมักเบียร์. บ๊อคเป็นเบียร์ประเภทลาเกอร์ที่มีความเข้มข้นและสีเข้มจากการใช้มอลต์สีเข้ม. บ๊อคเบียร์นั้นปกติจะหมักในฤดูหนาวเพื่อนำออกบริโภคในช่วงฤดูใบไม้ผลิ

บ๊อคยังแบ่งเป็นประเภทย่อย คือ เมย์บ๊อค (Maibock-ตามชื่อเดือนทีหมักคือเดือนพฤษภาคม) ไอซ์บ๊อค(Eisbock-บ๊อคน้ำแข็ง) ไวเซ่นบ๊อค (Weizenbock-บ๊อคข้าวสาลี) และ ด๊อปเปลบ๊อค (Doppelbock-บ๊อคสองเท่า). ชื่อของเบียร์ประเภทด๊อปเปลบ๊อคนี้ โดยปกติจะตั้งชื่อโดยมีส่วนท้ายชื่อ -ator เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ผลิตแรกคือ Paulaner Salvator

บ๊อคเบียร์นั้นหลายผู้ผลิตจะมีแพะอยู่บนตราเครื่องหมาย เนื่องมาจาก 'บ๊อค' ในภาษาเยอรมันหมายถึง แพะตัวผู้ และในสำเนียงท้องถิ่น Einbeck นั้นจะออกเสียงเหมือน "Einbock" ซึ่งจะเหมือน ein Bock หมายถึง แพะหนึ่งตัว

บ๊อคเบียร์ (bock beer) เป็นพวกเฮฟวี่ เบียร์ (heavy beer) มีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง เป็นเบียร์สีเข้มเกือบดำจากการใช้มอลต์สีเข้ม