Cykoria endywia

Cykoria endywia, endywia (Cichorium endivia L.) – gatunek rośliny jednorocznej lub dwuletniej, należący do rodziny astrowatych. Endywia pochodzi z wybrzeży Morza Śródziemnego i Azji Południowej. Znana była już w starożytności. W Europie uprawiana od XVI wieku.

Spis treści

Łodyga: Ma wysokość 0,5 – 1,5 m, zwykle naga. Roślina zawiera sok mleczny.
Liście: Dolne liście podłużne i pierzaste, górne jajowate, siedzące.
Kwiaty: Koszyczki kwiatowe umieszczone w kątach górnych liści i na szczytach łodyg.
Wymagania: Udaje się na glebach średnio zwięzłych bądź lekkich. Jej rozwojowi sprzyja łagodna jesień i wysoka wilgotność powietrza.

Uprawa endywii

Roślina uprawna
- Sposób uprawy: siew na przełomie lutego i marca pod osłonami lub w czerwcu - lipcu na rozsadniku. Zbiór w maju - czerwcu lub we wrześniu - październiku. Endywię bieli się, aby pozbawić ją gorzkiego smaku.
Sztuka kulinarna – należy do warzyw i jej liście odziomkowe używane są w charakterze sałaty. Ma pikantny, gorzkawy smak. Dobrze komponuje sie z ostrymi serami i z dodatkiem orzechów. Zawiera więcej związków mineralnych i witamin niż sałata. Pobudza apetyt dzięki zawartości inuliny oraz substancji gorzkiej – intybiny. Z jej liści przyrządza się smaczne sałatki.

Gromada okrytonasienne, podgromada Magnoliophytina, klasa Rosopsida, podklasa astrowe, nadrząd Asteridae Takht., rząd astrowce, rodzina astrowate, podrodzina Cichorioideae (Juss.) Chevall., plemię Cichorieae Lam. & DC., podplemię Cichoriinae Cass. ex Dumort., rodzaj cykoria.^[1]

endywia eskariola (Cichorium endivia L. var. latifolium Lam.) – o liściach gładkich.
endywia kędzierzawa (Cichorium endivia L. var. crispum Lam.) – o karbowanych, postrzępionych liściach.

Zobacz też: cykoria podróżnik.