Endivie
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| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Cichorium endivia | ||||||||||||
| L. |
Die Endivie (Cichorium endivia), auch Eskariol genannt, gehört zur Gattung der Wegwarten (Cichorium) und ist ein typischer Spätsommersalat. Sie wächst in humusreichen Böden in sonniger Lage und hat einen mittleren Nährstoffbedarf.
Inhaltsverzeichnis |
[Bearbeiten] Anbau
Das Tausendkorngewicht TKG ist: 1,3 bis 1,6 g, bzw. 1 g = 650 bis 750 Korn.
Für eine Jungpflanzen-Anzucht werden Endivien mit warmer Vorkultur je nach Sorte ab Ende März ausgesät. Die Keimtemperatur ist am besten 21 bis 25 °C, nach Erscheinen der Keimblätter die Temperatur auf 20 °C absenken. Nach den Spätfrösten wird ins Freiland gepflanzt. Als Abstand wird gewählt: 30 x 30 cm im Frühanbau, bis 30 x 40 cm im Herbstanbau. Die frühen Anbausätze sollten nach dem Pflanzen unbedingt mit Folie bedeckt werden. Eine Direktsaat kann von Mitte Juni bis Mitte Juli erfolgen. Bei früheren Aussaaten besteht die Gefahr des Schoßens; bei frühem Anbau verstärkt jede Wachstumsstockung (zum Beispiel Trockenheit, zu viel Zeit zwischen Pflanzung und Folienbedeckung) den Schoßreiz.
Geerntet wird bis November. Dies ist möglich, da die Endivie leichten Frost relativ gut ertragen kann.
Der Nährstoffbedarf je 100 m² ist:
| 1,2 kg | N | Stickstoff |
| 0,4 kg | P2O5 | Phosphor |
| 1,5 kg | K2O | Kalium |
Wie bei allen Salatpflanzen können Schäden durch Schnecken und Blattläuse sowie durch Echten und Falschen Mehltau auftreten.
Weil die Endivienblätter zäher sind als die des Kopfsalats, werden sie vor dem Anrichten meist bündelweise quer in schmale Streifen geschnitten.
Die Inlandsernte in Deutschland beträgt ca. 8000 Tonnen im Jahr, davon kommen ca. 42 % aus Nordrhein-Westfalen, 22% aus Baden-Württemberg und 16% aus Rheinland-Pfalz. Die Endivie wird überwiegend in Größen von 200g bis 900g nach obligatorischen EG-Handelsklassen angeboten.
[Bearbeiten] Nachbarn in der Mischkultur
Pflanzen vertragen sich mit unterschiedlichen Nachbarn, die direkt angrenzend wachsen, unterschiedlich gut:
[Bearbeiten] Gute Nachbarn
[Bearbeiten] Schlechte Nachbarn
bisher keine bekannt
[Bearbeiten] Sorten
Unter anderen gibt es folgenden Sorten:
- Sortengruppe: Ganzblättrige Endivien oder Escariol, Winterendivie genannt:
- 'Bubikopf', auch 'Grüne Bleichende' genannt, eine schnell wachsende Endivie.
- 'Golda'
- 'Gelber Escariol'
- 'Jeti'
- 'Breedblad Vollhart Winter'
- 'Géante Maraichère', auch 'Avance' genannt.
- 'Allure'.
- Sortengruppe: Geschlitztblättrige Endivien, auch Frisée-Salat genannt:
- 'Wallone', auch 'Markant' genannt, bildet große Köpfe mit langem, mittelfein gekraustem Blatt.
- 'Ilda'
- 'Stomi'
- 'Très fine Maraichère', auch 'Zidane' genannt, ein kompakt wachsender Endivie.
- Typus 'St. Laurent': 'Midori', 'Chrono', 'Myrna', bilden große Köpfe .
- Sortengruppe: Sommer-Endivien:
- 'Flamingo'
- 'Congo'.
[Bearbeiten] Inhaltsstoffe
100 g enthalten:
| Energetischer Wert | 58 kJ/14Kcal |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 0,2 g |
| Vitamin C | 10 mg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg |
| Vitamin B2 | 0,10 mg |
| Karotin | 0,02 mg |
| Calcium | 20 mg |
| Eisen | 1 mg |
 Endivien-Feld, Ganzblättriger Endivie, Escariol |
[Bearbeiten] Weblinks
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Commons: Endivie – Bilder, Videos und/oder Audiodateien |
