Toxi-infecção alimentar
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Toxi-infecção alimentar é uma doença adquirida através do consumo de água ou alimentos contaminados, podendo ser devida a:
- intoxicação causada por contaminantes químicos;
- toxinas produzidas por bactérias ou por variadas substâncias orgânicas, como cogumelos; ou
- infecções de carácter agudo por algumas bactérias.
Os microorganismos mais frequentemente envolvidos são o estafilococo, salmonela, Clostridium botulinum e perfrigens, Bacilus cereus, Escherichia coli, Campylobacter e estreptococo.
