Виноградное сусло
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Виноградное сусло — сок получаемый пресованием свежего винограда. представляет собой зеленовато-желтую мутную субстанцию со сладким привкусом. Оно содержит в растворе смесь сахаров (глюкозы и фруктозы), кислот (винной, яблочной и т. д.), белковых, минеральных и слизистых веществ, а также араматические вещества, придающие соку и вину присущий ему вкус. Виноградное сусло сбраживается непроизвольно (при этом сахар превращается в спирт). Конечным продуктом его брожения является вино.
