Катехины
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Катехины — органические вещества из группы флавоноидов. Они представляют собой полифенольные соединения, и являются сильнми антиоксидантами.
Содержание |
[править] Химия катехинов
Характерные представители семейства - стереоизомеры катехин и эпикатехин.
[править] Природные источники катехинов
Больше всего катехинов содержиться в белом чае, немного меньше в зелёном чае. В больших количествах они обнаружены во многих плодах и ягодах (яблоки, айва, абрикосы, персики, сливы, вишни, земляника, смородина, малина и др.).
Катехины также содержатся в чёрном шоколаде и яблоках.
Танин - общее название изомеров одного из катехинов, он который присутствует в белом, жёлтом и зеленом чае в большей концентрации, чем в чёрном. Из-за процессов окисления при ферментации чая, в чёрном чае уменьшено содержание катехинов. Катехины — это полифенолы, хорошие антиоксиданты.
[править] Биологическая роль катехинов
Антиоксидантные свойства многих растительных продуктов в значительной мере обусловлены содержанием именно катехинов. Полезные защитные свойства катехинов могут быть проиллюстрироваты на примере чая. Чай содержит четыре основных компонента катехина: EC, ECg, EGC и EGCg. Каждое из этих соединений можно назвать катехином. Эпигаллокатехин (EGC) — самый сильный антиоксидант из четырёх основных чайных катехинов, в 25-100 раз сильнее, чем витамины C и E. Одна чашка зеленого чая в день дает 10-40 милиграммов полифенолов. Антиоксидантный эффект поисущ и катехинам из брокколи, шпината, моркови, клубнике... Являясь сильным антиоксидантом, зелёный чай уменьшает количество свободных радикалов в организме человека, в определённой мере предотвращая возникновение рака[Источник?].
[править] Применение катехинов
В чистом виде катехины применяются редко. Однако редокс-превращения катехинов играют важную роль в технологии многих пищевых производств, таких как ферментация чая, виноделие, изготовление какао.
Кроме того, катехины чая обладают антимикробными свойствами и применяются при лечении дизентерии. Считается также, что катехины полезны длe укрепления иммунной системы и для лечения опухолей.
[править] Применение в медицине
Катехины относят к веществам, обладающим Р-витаминной активностью. Лекарственные препараты и БАД, содержащие катехины и другие биофлавоноиды, широко используют при лечении заболеваний, связанных с нарушениями функций капилляров, отёках сосудистого происхождения и т.п.
[править] Литература
- Запромётов М. Н., Биохимия катехинов, М., 1964
- Биохимия фенольных соединений, под ред. Дж. Харборна, пер. с англ., М., 1968
[править] Внешние ссылки
[править] На английском языке
- Food Navigator
- Ingestion of a tea rich in catechins leads to a reduction in body fat and malondialdehyde-modified LDL in men
- Micronutrient Information Center - Flavonoids
- Tea biochemistry
- Greentealovers (2005): The Nutritional Components of Green Tea
