Ракия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Ракия (болг. ракия, серб. ракија, тур. raki) — крепкий алкогольный напиток, аналогичный бренди и водке, получаемый дистилляцией ферментированных фруктов, повсеместно популярных на Балканах. Обычная крепость 40%, но домашняя ракия может быть более крепкой — от 50 до 60%. Ракия двойной дистилляции называется «перепеченица» (Prepečenica). Крепость «перепеченицы» (Prepečenica) иногда превышает 60%.
Ракию можно рассматривать как традиционный национальный напиток южно-славянских народов: она популярна в Боснии и Герцеговине, Болгарии, Хорватии, Черногории, Македонии и Сербии. Самой распространенной формой ракии является сливовица, изготавливаемая из слив. В числе других используемых фруктов можно назвать виноград, персики, абрикосы, яблоки, инжир и айву. Сливовая и виноградная ракия иногда смешиваются после дистилляции с другими ингридиентами, такими как травы, мёд, вишня и орехи.
| Фрукты | в бывшей Югославии | в Болгарии |
|---|---|---|
| Основные типы | ||
| сливы | šljivovica, сливова | сливова (slivova), сливовица (slivovitsa) |
| виноград | lozovača/loza, лозова | гроздова (grozdova) гроздовица (grozdovitsa) мускатова (muskatova) |
| виноградный жмых (kom) | komovica, комова | джиброва (dzhibrova) джибровица (dzhibrovitsa) |
| абрикосы | kajsijevača | кайсиева (kaysieva) |
| персики | kruškovača, vilijamovka | крушева (krusheva) |
| яблоки | jabukovača | ябълкова (yab’lkova) |
| айва | dunjevača | дюлева (dyuleva) |
| инжир | smokvovača | смокинова (smokinova) |
| С добавками | ||
| с травами | travarica/trava | билкова (bilkova) |
| с орехами | orahovača/orahovica | - |
| с мёдом | medovača/medenica | греяна (greyana) |
| с вишней | višnjevac/višnjevača | вишновка (vishnovka) |
