Рулька

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Ру́лька — кулинарный термин, обозначающий конечность свиньи, коровы или барана от локтевого (или коленного, если речь идёт о задней конечности) до скакательного суставов. Свиная, телячья и баранья рульки — популярные блюда русской и немецкой кухни.

Как и почти все блюда из мяса, рулька может быть приготовлена копчением, варкой, на гриле.

[править] Рецепты

Как и всегда в кулинарии, количество рецептов исчерпытвается лишь фантазией повара, однако несколько типичных рецептов привести не помешает.

[править] Жареная свиная рулька

Мясо задней свиной ноги вымачивается в воде в течение суток, затем помещается в маринад. Затем оно жарится на плите до образования хрустящей корочки. Подаётся с квашеной капустой. Как и многие другие мясные блюда, его для вкуса имеет смысл приправить клюквой или брусникой.