Rabarber

Wikipedia

?Rabarber

Systematik
Domän:	Eukaryoter Eukaryota
Rike:	Växtriket Plantae
Division:	Fröväxter Spermatophyta
Underdivision:	Gömfröväxter Angiospermae
Klass:	Trikolpater Eudicotyledonae
Ordning:	Caryophyllales
Familj:	Slideväxter Polygonaceae
Släkte:	Rabarbrar Rheum
Art:	Rabarber R. rhabarbarum
Vetenskapligt namn
§Rheum rhabarbarum Auktor: L., 1753


Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen Växtindex

Rabarber (Rheum rhabarbarum) är en art i familjen slideväxter, vars bladskaft är ätliga. Bladen innehåller oxalsyra och personer med anlag för njursten eller småbarn skall undvika att äta rabarber. Vanligtvis äts den kokt till kräm, saft eller i paj. Rabarbern är mycket sur, så det krävs mycket socker vid tillagning.

Ordet "rabarber" är en försvenskning av det vetenskapliga namnet och kommer troligtvis från Rha (floden Volga) och barbarum -utländsk, rheum betyder rot.

Rabarber är en relativt ung kulturväxt. På 1600-talet odlades rabarber som [[medicinalväxt och först när sockret blev vanligt och billigt under 1700- och 1800-talet började man äta växten. Det var först på 1800-talet den första gången beskrevs som föda. Det finns uppgifter från 1700-talet att man åt rabarberstjälkar tillsammans med lammkött och som vårprimör, råa med salt och peppar. Tidigare används bladen matlagning, stjälkarna kastades.

Arten är ursprunglig i östra Sibirien, Mongoliet och nordöstra Kina. Odlad och förvildad på andra platser.

Det är en stor flerårig ört, 50-150 cm hög. Stjälkarna är kraftiga, ihåliga, kala eller håriga vid noderna. Bladstälkarna på basalbladen är kraftiga, vanligen kortare än bladskivan, vanligen luden. Bladskivan är ljust grön, ibland mörkt purpurröd undertill, mörkt grön på ovansidan, triangulärt-äggrund med hjärtlik bas 12-40(-55) × 10-30(-60) cm, med krusiga eller vågiga kanter. Stjälkbladen är mindre. Blomställningarna är stora, nertill ledade. Blommorna 2,5-4 mm i diameter. kalkblad sex, grönvita till gulvita. Frukten är en vinad nöt, 1,5-2 mm lång.

Uttrycket att "lägga rabarber på något" betyder att lägga beslag på, ta, något och härstammar från en förvrängning av att lägga embargo på.

Vid Julita Gård finns Nordiska Genbankens referenssamling av ca 80-talet rabarbersorter.