Salmonella
Wikipedia
Salmonella är det vetenskapliga namnet på ett artrikt släkte bakterier i familjen Enterobacteriaceae. Många arter orsakar en allvarlig magåkomma och smittan sprids vanligen genom infekterad föda, vanligen kött, fågel, ägg, men även vissa vegetabilier såsom groddar. Salmonella typhi förekommer bara hos människan.
I Sverige är mindre än 1% av alla djur och livsmedel smittade med salmonella och ca 4.000 salmonellafall rapporteras i Sverige varje år. I Danmark rapporteras ungefär lika många, i England 30.000, och i Tyskland 100.000.
I Sverige är det vanligast att bakterierna återfinns på äggskalet, och inte i själva ägget. Om äggskalet är dåligt eller om det finns brister i hanteringen av ägget sprider sig salmonellan lätt till äggulan och äggvitan.
[redigera] Extern länk
Denna medicin- eller hälso- och sjukvårdsrelaterade artikel är bara påbörjad. Hjälp till genom att fylla i mer!
