Spenat
Wikipedia
Spenat (Spinacia oleracea) är en växt som odlas för sina ätbara blads skull. Odling av spenat började i Persien. Löven är 3-30 cm långa och 1-15 cm breda, med större blad längre ner på stammen och mindre uppåt, där blommorna återfinns. Blommorna är ljust gulgröna, 3-4 mm i diameter, som mognar till ett torrt fruktkluster med många frön.
Spenat sägs ofta vara rikt på järn, vilket inte stämmer. Järninnehållet i spenat är bara något högre än andra gröna grönsaker, men dessutom innehåller spenat oxalater(?) som gör det svårare för kroppen att ta upp järnet. För att få i sig så mycket järn som möjligt från spenaten bör man samtidigt äta någonting Vitamin C - rikt, då Vitamin C hjälper kroppen att ta upp järn. Spenat innehåller däremot gott om Vitamin A, Vitamin E och ett antal viktiga antioxidanter, exempelvis karotenoiden lutein.
Missförståndet om järn tros härstamma från ett felplacerat decimalkomma i en tidig publikation om näringsinnehållet i föda, gjord 1870 av en Dr. E. von Wolf. Detta påstående tillbakavisades först 1937 av tyska forskare, då det visade sig att spenat innehöll endast en tiondel så mycket järn som von Wolf kommit fram till.
Det är spenat som ger den tecknade figuren som i Sverige heter Karl-Alfred styrka.
För hobbyodlaren är mangold ett mer lättodlat alternativ till spenat.
[redigera] Externa länkar
- Spinach - växtens näringsinnehåll och historia (engelsk text)
