Tore Wretman
Wikipedia
Tore Wretman, född 7 maj 1916 i Stockholm, död 13 februari 2003 i Mougins, Provence, var en svensk restaurangman, hovtraktör 1963, fil. hedersdoktor 1986, professors namn 2000. Gift med Meg Westergren, far till Fredrik Wretman.
Grundare av Gastronomiska akademien och innehavare av dess tallrik n:o 9 och genom decennier känd för sitt värnande om den svenska husmanskosten. Efter långa läroår började Wretman sin karriär genom att köpa restaurang Riche i Stockholm och där börja driva en för Sverige helt ny restaurangpolitik.
Pain Riche var Tore Wretmans version av den franska baguetten som introducerades för stockholmarna på just restaurang Riche. Tores variant pryddes av vallmofrön.
[redigera] Bibliografi
- Ur främmande grytor (1953)
- Menu (1956)
- Svensk husmanskost (1967)
- Mat & minnen (1987)
- Om den ärbara vällusten (1988)
