วานิลลิน
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
| วานิลลิน | |
|---|---|
 |
|
| ทั่วไป | |
| ชื่เคมี | 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde |
| ชื่ออื่น | vanillin vanillic aldehyde |
| สูตรเคมี | C8H8O3 |
| SMILES | O=CC1=CC(OC)=C(O)C=C1 |
| น้ำหนักโมเลกุล | 152.14 g/mol |
| ลักษณะทั่วไป | white or lightly yellow solid |
| CAS number | [121-33-5] |
| คุณสมบัติ | |
| Density and phase | 1.056 g/cm3, solid |
| การละลาย ใน น้ำ | 1 g/100 ml (25 °C) |
| จุดหลอมเหลว | 80-81 °C (? K) |
| จุดเดือด | 285 °C (? K) |
| Acidity (pKa) | ? |
| Basicity (pKb) | ? |
| Viscosity | ? cP at ? °C |
| Hazards | |
| MSDS | External MSDS |
| Main hazards | ? |
| NFPA 704 | |
| Flash point | 147 °C |
| R/S statement | R: 22 S: 24/25 |
| RTECS number | YW5775000 |
| Supplementary data page | |
| Structure and properties |
n, εr, etc. |
| Thermodynamic data |
Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Spectral data | 1H NMR 13C NMR |
| Related compounds | |
| Related compounds | eugenol phenol |
| Except where noted otherwise, data are given for materials in their standard state (at 25 °C, 100 kPa) Infobox disclaimer and references |
|
วานิลลิน (อังกฤษ:Vanillin) หรือ 4-ไฮดรอกซี่-3-เมตทอกซี่เบนซัลดีไฮด์ เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรโมเลกุลดังนี้ C8H8O3 ส่วนที่เป็น ฟังก์ชันนัลกรุป ของมันคือ
- อัลดีไฮด์ (aldehyde)
- อีเทอร์ (ether)
- แอลกอฮอล์ (alcohol)
ในธรรมชาติสามารถสกัดได้จาก เมล็ด วานิลลา วานิลลินสังเคราะห์ใช้เป็นตัวแต่งกลิ่นใน อาหาร เครื่องดื่ม และยาสารสกัดวานิลลา ในธรรมชาติจะมีสารประกอบแตกต่างกันเป็นร้อยชนิด เนื่องจากวานิลลินที่ได้จากธรรมชาติมีราคาแพงมากดังนั้นวานิลลินที่ใช้ในอุตสาหกรรมจึงได้จากการสังเคราะห์ การสังเคราะห์เพื่อการค้าครั้งแรกตั้งต้นจาก ยูเจนอล (eugenol)เมื่อผ่านกระบวนการ ไอโซเมอเรชันจะได้ ไอโซยูเจนอล (isoeugenol) และตามด้วนกระบวนการออกซิเดชันจะได้วานิลลินแต่ปัจจุบันได้จาก
- ฟอร์มิเลชัน (formylation) กัวไอเอคอล (guaiacol) หรือเรียกว่า ปฏิกิริยา ไรเมอร์-ไทมานน์(Reimer-Tiemann reaction)
- โดยการหมัก ลิกนิน (lignin) ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมกระดาษ
 |
วานิลลิน เป็นบทความเกี่ยวกับ เคมี ที่ยังไม่สมบูรณ์ ต้องการตรวจสอบ เพิ่มเนื้อหา หรือเพิ่มแหล่งอ้างอิง คุณสามารถช่วยเพิ่มเติมหรือแก้ไข เพื่อให้สมบูรณ์มากขึ้น ข้อมูลเกี่ยวกับ วานิลลิน ในภาษาอื่น อาจสามารถหาอ่านได้จากเมนู ภาษาอื่น ด้านซ้ายมือ |
