Batırık
Vikipedi, özgür ansiklopedi
Batırık, Konya ve Karaman bölgelerinde yapılan ve hanımların misafirlikte ikindi çayı ile beraber yedikleri soğuk bir yemektir. Yapılışı bölgelere göre küçük farklılıklar gösterir, genelde ince bulgur (düğürcük veya düğü), tahin, tuz, biber, çeşitli baharatlarla karıştırılır ve yoğrulur. Oluşan karışımın bir bölümü el ile sıkılarak köfte haline getirilir, kalanının üzerine su dökülür ve genelde yayvan bir kaptan üzerine domates, salatalık, kaynatılmış lahana yaprakları ve turşu konularak içilir. Sıkılmış köfteler de gene domates, salatalık, sumakla hazırlanmış soğan ve turşu ile süslenerek çayla beraber yenir.
Ilgın'da içine haşhaş tohumu karıştırılır, Ermenek'in geleneksel yemeğidir.
