Антоціани
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Антоціа́ни (грец. ανθος — квітка, колір і κυανεος — синій) — барвні речовини (пігменти) синього, червоного і фіолетового кольору, що містяться в багатьох рослинних клітинах.
Антоціани здебільшого є глюкозидами; своєю будовою вони близькі до флавонів.
Антоціани зумовлюють забарвлення квіток, плодів, стебел, листя. Їхньому нагромадженню в клітинах сприяють світло, низька температура, пошкодження тканин та ін. фактори.
