Артишок
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
 |
Дане поняття має декілька значень, ця сторінка містить посилання на статті про кожне з них. Якщо Ви потрапили сюди за посиланням із іншої статті Вікіпедії, будь ласка, поверніться до неї та виправте посилання так, щоб воно вказувало безпосередньо на потрібну статтю. |
Артишоки — кілька видів городини родини Айстрові. Якщо слово «артишок» використовується окремо, у більшості випадків воно посилається на садовий артишок, у якого в їжу використовується м'ясиста квітколожа, на відміну від інших видів, де в їжу використовується коренева частина або черешки прикореневого листя. Слова «артишок» узяте з арабської мови: ارضي شوكي (арді шаукі) або ارضي شوك (арді шаук), що буквально перекладається як, «вирваний із землі».
- Садовий артишок (лат. Cynara scolumis, англ. Globe artichoke), також відомий як посівний або колючий артишок. В їжу використовується м'ясиста квітколожа. (Cynara scolymus) — багаторічна овочева рослина род. складноцвітих. Поширений в багатьох країнах. На території СРСР А. введений в культуру понад 300 років тому. На узбережжі Чорного м. зимує без вкриття, в районах середньої смуги вимерзає і розводиться як однорічна культура. Впрошують А. з розсади. В їжу використовують недорозвинені м'ясисті суцвіття, багаті на вітаміни А, В і С. Урожайність від 5 до 25 т/га.
- Іспанський артишок або кардон (лат. Cynara cardunculus). В їжу використовуються черешки прикореневого листя.
- Єрусалимський артишок, топінамбур (лат. Helianthus tuberosus). В їжу використовуються кореневища та стебла.
- Китайський артишок (лат. Stachys affinis). В їжу використовуються клубні.
Також слово «артишок» використовується для:
- Проект «Артишок» (Project ARTICHOKE), операція ЦРУ.
- "The Artichokes" (Артишоки) — поп-група із Південної Кароліни (США).
