Броварство

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Бровáрство – пивоварна промисловість, одна з галузей харчової промисловості, що продукує з ячменю, при застосуванні хмелю, дріжджів та води слабоалкогольний напій – пиво.

На Україні Б. відоме здавна і довго мало домашній характер, найбільше розвиваючись для потреб шляхетських господарств.

З 2-ї пол. 16 ст. на українських землях Литовсько-Польської держави почали з’являтися державні броварні.

У 16-17 ст. по більших містах Б. було в міщанських руках і створювалися цехи пивоварів або солодовників. Однак у 17 століття вони занепали, бо воєводи віддавали право продажу пива в оренду, забороняючи міщанам торгувати пивом.

В 17 ст. Б. стало монополією держави і шляхти, пізніше – козацької старшини та поміщиків.

ДЖЕРЕЛА:

• Гайдай Л. Історія України в особах, термінах, назвах і поняттях. - Луцьк: Вежа, 2000
• Рад. енциклопедія історії України, т. 1. - К., 1969