中央屠宰

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[编辑] 目的

人雞分隔絕對衛生
安置安撫本地業界的職業出路
防止雞隻傳染禽流感

[编辑] 政策發展

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[编辑] 起源

中西文化差異吃的文化
中國人拜神文化鮮雞是必需品

[编辑] 近因

2003年沙士慘劇雞是帶病體催化民意支持沙士過後本地業界反對政府議而不決作風不了了之

[编辑] 近況

2006年沙士有機會重來傳媒及意見領袖鼓吹民意支持再現

[编辑] 選址建議

[编辑] 首先建議

上水石湖墟近交通要道

[编辑] 問題

附近居民反對原因

雞魂帶有戾氣
風水問題

[编辑] 反建議

近粉領和合石

優點 : 遠離民居
缺點 : 交通不便,離市區遠

[编辑] 風險

投資成本二億三年後建成冰鮮市況變化急有“大白象”現象極不可知

[编辑] 冰鮮雞市務(場) 環境

[编辑] 近年趨勢

雞類菜譜及煮食技藝層出不窮
香港市民食客開始接受

[编辑] 超級市場競爭優勢

價格競爭供應鏈之上游供應商眾多超市大集團議價能力強減價空間大可以本傷人最終達至二頭壟斷
貨源及供應量具絕對彈性

[编辑] 入口水貨的競爭力

成本平宜沖擊本地市場
貨源及供應量絕對有彈性

[编辑] 本地業界競爭弱勢

固定成本高 : 包括基建投資及長期人力成本大私營商人却步
價格競爭慘烈減價空間小

[编辑] 本地業界轉營的後果

由本地鮮雞屠宰技師轉營成冰鮮雞推銷員

技術要求絕然不同

熟手技師失意轉業
屠宰技能將會失傳發展成為不歸路

[编辑] 食家的至尊要求

例如星加坡馬拉式海南雞飯不可退而求其次的至尊要求用料必需新鮮雞加上煲燶老抽最美味

[编辑] 外部連接

中央屠宰冰鮮雞超級市場價格競爭及後果

這是與香港政府或香港政治相關的小作品。你可以编辑或修订扩充其内容。

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