嘉美雞
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嘉美雞是由香港大學和嘉道理農業研究所共同開發的雞種，百分百香港培育、生產。嘉美雞的嘴下有「鬍鬚」，其嘴和腳比一般雞隻小，胸口呈尖型，重量約兩斤半。
[编辑] 特質
嘉美雞：香港大學嘉道理農業研究所所長陳安教授於1996年搜羅十多種近乎絕種的華南雞種，然後從中選拔優良品種雜交而成一隻健康美味的雞，故命名「嘉美雞」。於 1999年推出市場，2003年香港家禽（嘉美雞）發展有限公司取得生產代理權，由於肉質優勝，迅即成為香港名產。
嘉美雞是透過高科技基因排列方式，引用自然繁殖配種方法生產，並以基本飼料飼養。經過4年的科學研究，嘉美雞的質量較其他雞有以下的優勢：
- 嘉美雞蛋產量甚高。普通雞隻每年蛋產量為120至180個，而嘉美雞的年蛋產量可達280至300個。
- 煮熟後的嘉美雞肉，外表雖然不及一般三黃雞好看，但肉質較爽口美味。
- 嘉美雞的抗病力較強。尤其是對抗禽流感方面的表現出色。
[编辑] 烹調方法
由於嘉美雞肉質鮮美，毋須太多調味，已能突顯其香滑鮮美的雞味。只用於烹調前用鹽稍醃10分鐘即可。
參考菜式 (摘錄自笨 B 媽媽網誌)： 嘉美雞粥 北菇雲耳蒸嘉美雞 海南雞飯
[编辑] 發展
即使嘉美雞發展成本高，也可以合理價錢推出市場，現時嘉美雞的產量日達3至4千隻，由於肉質細嫩，頗受市場歡迎。
現時嘉美雞由一個特約經銷商經營，與互聯網站合作推出「一條龍式」的速遞服務，由網上訂購至專門送貨。
