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老官台文化是目前陕西省已知最早的新石器时代文化,存在于约公元前6,000年至3,000年。这时的先民们已经种植粟类作物,并饲养猪、狗等家畜,过着定居的聚落生活。当时的生产工具以磨制为主,但仍然有不少打制石器和细石器。制陶工艺比较原始,火候低、器类少,彩陶尚处于萌芽阶段。
老官台文化的发现,对于追溯仰韶文化的渊源具有重要意义。
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