| 蕹菜 | ||||||||||||
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 蕹菜花和叶子 |
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| 分类 | ||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||
| Ipomoea aquatica Forssk. |
蕹菜又称空心菜，竹叶菜，通心菜，通菜，藤菜（拉丁学名：Ipomoea aquatica），一年生或多年生草本植物，开白色喇叭狀花，因为茎中空，故又称空心菜。以嫩茎、叶炒食或作汤。蕹菜性喜温暖湿润，耐光，耐肥。生长势强，最大特点是耐涝抗高温。在15℃—40℃条件下均能生长，耐连作。对土壤要求不严，适应性广，无论旱地水田，沟边地角都可栽植。夏季炎热高温仍能生长，但不耐寒，遇霜茎叶枯死，高温无霜地区可终年栽培。原产东亚，主要分布于亚洲温热带地区。
蕹菜按照繁殖方式分为子菜和藤蕹两类。栽培方式依地势不同分为旱地栽培、水生栽培和浮生栽培（或称深水栽培）三种。
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