豆皮是湖北省武汉市著名的传统小吃，主要作为早点的一种。。以老通城的豆皮最负盛名。当年曾受到毛泽东好评。
目录 |
（待考）
糯米和榨菜丁是糕体的主要成分。糕衣由鸡蛋淀粉糊煎制，铺在糕体表面，呈焦黄色。
传统的豆皮是在大热铁锅内完成，先将面桨和雞蛋摊成面皮（糕衣），再铺上一层糯米，淋油，撒入干子丁、榨菜丁、肉丁等等。然后将其整个翻面，使其皮在上，蓋上蓋子，热数分钟。最后切成5-8厘米见方的小块，3-6小块左右一份盛盘。
如今很多豆皮都是将糯米、丁料包在较小的面皮中，整个包住，一皮一份。尤其在一些品牌食店都是如此，比如蔡林记、小乐川等等。
咸味，口感糯粘，香。
属于低档平民型食品。
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