辽菜

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即辽宁菜，中国菜系之一，辽菜形成于清初，是在鲁菜等菜系基础之上结合东北的地域特点以及人们的饮食习惯而慢慢形成的一种菜系。

辽宁菜注重刀功、勺功和火功的运用。尤以炖、烧、熘、扒见长， 加以围、配、镶、酿表现出色。