酿豆腐

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酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。具体作法是，把豬肉用刀反覆的剁，然後參進一些粉，調味做成餡料，然後豆腐中间挖开一個小洞放进以肉类为主的馅料，然后蒸熟。可以煮一些醬淋在上面。因其做法简单，取材普通，因此深受客家人喜爱。据讲，所采用的豆腐以东江豆腐为最佳。