馬蹄糕

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馬蹄糕是以馬蹄粉(即荸薺磨成的粉)製成的糕點。其他材料還包括馬蹄粒﹑蔗糖﹑豬油和水份。馬蹄糕一般都是晶瑩剔透的金黃色糕塊，夾雜著白色的馬蹄粒，而傳統廣州食品泮塘馬蹄糕，色彩較為深紅，但甜味更濃。

[编辑] 基本製法

通常先將馬蹄粉用水開勻，製成馬蹄粉水。另把蔗糖用熱水煮至溶化，加入豬油和馬蹄粒。再將馬蹄水撞落煮滾的蔗糖水之中，快動作攪拌成糊狀。將糕糊倒入已經抹了食油的糕盆內，隔水蒸半小時即成。

[编辑] 食法

馬蹄糕宜凍食，或將雪凍的馬蹄糕下煎鑊煎至金黃熱食。

[编辑] 賀年糕點

馬蹄糕與蘿蔔糕﹑芋頭糕都是中國新年期間不可缺少的賀年糕點。馬蹄糕有著「馬到功成﹑步步高升」的喻意。

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页面分类: 中国食品 | 廣東小吃 | 香港甜品 | 賀年食品 | 點心

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