因其形状象古代大臣上朝时用的象牙笏牌，故有此名。其味酥香味美，食之有益于胃寒、食欲不振、体虚、盗汗等症。尤适宜老年人食用。
它是明朝开国功臣、兵部尚书、全椒人乐韶凤所创。乐韶凤为向朱元璋辞官，又怕被朱元璋怀疑，惹来杀身之祸，特制作酥笏牌请朱元璋品尝，朱元璋看其形状如同早朝所用的象牙笏牌，感其良苦用心遂准其回乡告老，得以善终。上世纪五十年代，马厂镇酥笏牌传人曾为毛主席祝寿，制作酥笏牌寄到北京，受到复函称赞。
制作方法：用面粉、鹅油或鸭油制作油酥，反复揉和，对折五次以上，制成长条型，撒上熟芝麻入炉以炭火闷透，再利用炉热熏烤。其风味主要取决于于油酥的品质和火候的控制。由于制成后一触即碎，运输困难，所以少为外人所知。
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